Pour4 personnes : 4 filets de bar de ligne portion sans peau, 300 g ou 2 barquettes de mâche, 1 orange non traitée, 100 g de beurre mou, 1 pincée de sucre en poudre, sel et poivre. Instructions 1. Mettre les filets de loup dans la papillote en suivant les instructions données. 2. Verser dans la cuve les 200 ml d’eau. 3. Mettre la papillote dans le panier vapeur. Préchaufferle four à 210°. Découper 2 feuilles de papier sulfurisé. Dans chacune, mettre le filet de loup, recouvrir de rondelles de courgette, rajouter le bacon, les oignons, la tomate coupée en 1pincée de poivre 1 branche de thym Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante . Lavez les tomates et fendez-les en deux. Pelez l’échalote et ciselez-la. Lavez le citron, coupez-le en fines rondelles. Lavez le thym. Ingrédients 2 filets de loup,20gr de beurre,sel,poivre. sauce au curry: 1/2 oignon,15gr de beurre,1/2c a soupe de farine,1/2c a café de curry 1/4 de litre de cour-bouillon de poisson,1c a soupe de crème fraiche. En ce vendredi saint, le poisson est de circonstance. Plongerle fenouil propre dans de l'eau salée et bouillante, pendant 7 minutes. Ensuite le couper en dés. Dans des papillotes, disposer le loup de mer avec 1/2 cs de vin blanc, 1/4 d'échalote hachée, un peu de fenouil, un peu d'aneth, 1/2 cs d'huile d'olive, le sel et le poivre. Refermer les papillotes soigneusement, mettre au four préalablement chauffé à 190° pendant 20 minutes Refermezsoigneusement les papillotes. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes. 2. Préparez le beurre rouge : épluchez et hachez finement l’échalote. Mettez-la dans une casserole avec le Dansdu papier à papillote, disposez au fond carottes et fenouil émincés puis déposez les filets de loup, salez, poivrez. Répartissez ensuite la sauce au lait de coco sur les papillotes puis Leloup de mer, poisson très apprécié pour sa finesse et son goût exquis, se cuit au four, à la vapeur, en papillote, à l’étouffée, préparé en sauce, grillé ou tout simplement à la poêle. Avec sa chair douce et délicate, il se cuisine tout en douceur. Le kg. Pêché en eau de mer. Origine : Atlantique Nord-Est. Découvrezla recette de Loups de mer au barbecue à faire en 15 minutes. Vider les poissons sans les écailler. Laver le poisson et enlever la peau noire dans le ventre du poisson. Emincer les oignons et les poivrons en fines lamelle puis couper les tomates en 2. Dans le ventre de chaque poisson, insérer un brin de basilic, des oignons, un brin de sa fMxJ. Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Total 35 minutes Portions 2 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 2 filets de sole 3/4 tasses petites crevettes nordiques bien égouttées 6 échalotes émincées 2 piments miniatures émincés 4 gousses d'ail émincées 3/4 tasses fromage mozzarella ou cheddar râpé 2 cuillères à table crème 35% sel et poivre huile d'olive 1 boîte riz "Danty" Primavera Préparation Étape 1Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes l'ail, le poivron et l' 2Sur une feuille d'aluminium, déposer un filet, puis saler et 3Recouvrir avec la préparation de légumes, le fromage ainsi que les 4Arroser d'un peu de 5Refermer la feuille en 6Mettre au four environ 12 minutes à 180°C 350°F.Étape 7Pendant ce temps, préparer le riz selon les instructions sur la 8Déposer le filet sur un lit de riz et servir. Vous pouvez, bien sûr, choisir un autre riz ou le préparer vous-même. Cette recette est une variante d'une recette d'un de mes restaurants préférés. Poisson Loup de mer recette à l’échalote citron facile Pour cette recette de poisson à chair blanche, j’ai choisi le loup de mer ou bar de l’atlantique, un poisson facile à cuisiner et très courtisé de la gastronomie française. Accompagné d’une petite sauce au citron crémeuse et acidulée à l’échalote et présenté en filet, j’ai opté pour une cuisson au beurre à la poêle pour un résultat bien doré. Pour plus de confort, demandez à votre poissonnier d’enlever les arêtes des filets. Cette recette se déclinera à toutes sortes de poissons cabillaud, lotte, filets de rougets, sole, merlu etc…. Très festif, il pourra être préparé pour certaines occasions très particulières. Une recette très facile sans alcool, et très savoureuse. On le redira jamais assez Manger du poisson, c’est faire le plein d’oméga-3, excellents pour notre santé et le poisson est un aliment sein, léger qui se prépare selon les cas à la vapeur, au four, en papillotes, en croûte, etc… Une belle idée de poisson à cuisiner rapide et citronnée. Ingrédients Pour 2 personnes 2 filets de loup sans arêtes 1 échalote 1 jus de citron jaune Sel, poivre 15 cl de crème épaisse Ciboulette et persil ciselés Préparation de la sauce citron échalote Éplucher et émincer l’échalote finement. La faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Déglacer avec le jus de citron pressé une fois l’échalote est translucide. Réduire le bouillon de moitié et incorporer la crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Réservez. Préparation du filet de loup de mer Vérifiez une dernière fois que les filets de loup soient totalement désarêtés. Déposer les poissons assaisonnés dans la poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre. Faire dorer en les arrosant de beurre fondu sur les deux faces pour une belle cuisson dorée. Dresser chaque filet de loup dans une assiette avec une timbale de riz, de sauce à l’échalote citron, parsemée de persil et ciboulette. Vous pourrez arroser d’une lichette d’huile d’olive. Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest Facebook Instagram MERCI ! Cuisine-saine, Cuisine-facile, France, poisson, Citron, plat-complet , Beurre Un plat raffiné avec la star des fruits de mer. Une note acidulée pour mettre le poisson et la Saint Jacques en valeur. Voici de quoi vous régaler avec une recette toute vin Chablis Bourgogne blanc ou Muscadet Val de Loire blanc Ingrédients pour 6 personnes 500 g de noix de Saint-Jacques 1 orange 1 pamplemousse 150 g de beurre 10 cl de fumet de poisson en poudre 5 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide 1 échalote fleur de sel poivre Préparer le beurre d'agrumes Emincer l'échalote et la faire réduire dans 5 cl de vin blanc. Presser l'orange et le pamplemousse. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter aux échalotes le fumet de poisson, la crème liquide et le jus pressé des fruits. Faire réduire le tout de moitié 30 à 40 mn à petite ébullition, rectifier l'assaisonnement et incorporer le beurre coupé en morceaux. Saisir et rôtir les filets de loup de mer et les noix de Saint-Jacques sur feu vif dans une poêle bien chaude avec du beurre. Les arroser régulièrement de beurre pendant la cuisson, afin qu'ils ne sèchent pas. Finir leur cuisson au four à 130 ° C pendant quelques minutes. Réduire encore la sauce jusqu'à l'obtention d'une crème et émulsionner avec un bras à soupe pour aérer la sauce. Dresser le poisson et les Saint Jacques sur une assiette, verser la sauce dans un petit verre, réaliser 2 quenelles de purée et servir chaud.